秋の風物詩「ひやおろし」の「鶴齢」を入荷いたしました。こちらは、鶴齢らしい米本来の旨味を引き出した濃厚旨口で表現するこの時期だけの味わいです。
原料米には、酒米の王様「山田錦」を全量に使用し５５％まで磨き上げ、協会７号酵母と地元の霊峰「巻機山」 の伏流水にて仕込まれた特別純米の原酒をわずかに加水し、一度だけ瓶燗火入れを行って、夏の間静かに寝かせています。
山田錦の旨味を引き出したしっかりとしたボリュームと円やかな熟成感、味に深みがあり、柔らかい旨味と酸が調和する、味乗りたっぷりの申し分ない仕上がりです。
秋あがりした芳醇な味わいは、フレッシュでインパクトの強い生原酒とはひと味違った旨味がご堪能いただけます。
鶴齢の酒は、地元魚沼の食文化とリンクする濃い味の料理に良く合います。
＜説明文は地酒サンマートさんより引用させていただきました＞